آیا گوشت قرمز پروتئین بیشتری نسبت به گوشت سفید دارد؟
به گزارش حیوان خانگی بگیر، وزارت بهداشت اعلام نمود: گوشت قرمز و سفید در هر واحد (حدود ۳۰ گرم) تقریبا ۷ گرم پروتئین دارند و از نظر میزان پروتئین تفاوتی با هم ندارند.
به گزارش حیوان خانگی بگیر به نقل از وبدا، دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در جواب این باور ناصحیح که آیا گوشت قرمز پروتئین بیشتری نسبت به گوشت سفید دارد؟ اعلام نمود: تمامی انواع گوشت ها شامل گوشت قرمز (گوشت گوسفند، گاو و شتر) و گوشت سفید (شامل گوشت ماکیان و انواع ماهی ها) به ازای هر یک واحد که حدود ۳۰ گرم درنظر گرفته می شود، دارای حدود ۷ گرم پروتئین هستند. پس به ازای یک واحد و در مقیاس برابر میزان پروتئین در گوشت های مختلف تفاوتی ندارد. در مورد کیفیت پروتئین نیز، گوشت قرمز و گوشت های سفید بعنوان منابع پروتئین باکیفیت یا ارزش زیستی بالا درنظر گرفته می شوند. اما میزان چربی، نوع چربی و نوع و میزان ریزمغذی های موجود در انواع گوشت ها می تواند متفاوت باشد. برای نمونه در گوشت قرمز چربی عمدتا از نوع چربی اشباع است، در صورتی که چربی های موجود در گوشت ماهی (بخصوص ماهی آب های سرد) عمدتا از نوع چربی های چند غیر اشباع مانند چربی های امگا ۳ است. تفاوت در نوع چربی ها یکی از عواملی است که موجب می شود مصرف گوشت های مختلف با اثرات متفاوتی بر سلامت به ویژه سلامت سیستم قلبی عروقی بدن همراه باشد. بر این اساس در راهنماهای تغذیه ای سفارش می شود که در بزرگسالان مصرف گوشت قرمز و فرآورده های گوشتی محدود شود و عمدتا گوشت های سفید و پروتئین هایی با منبع گیاهی مانند حبوبات و مغزیجات برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن مورد استفاده قرار گیرند.
به طور خلاصه، بطور مثال در گوشت قرمز چربی عموما از نوع چربی اشباع است، در صورتیکه چربی های موجود در گوشت ماهی (بخصوص ماهی آب های سرد) عموما از نوع چربی های چند غیر اشباع مانند چربی های امگا ۳ است. تفاوت در نوع چربی ها یکی از عواملی است که باعث می شود مصرف گوشت های مختلف با اثرات متفاوتی بر سلامت بخصوص سلامت سیستم قلبی عروقی بدن همراه باشد.
منبع: getpet.ir
این مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب