یکی از سین های هفت سین ۷۰۰۰ سال بزرگتر شده است؟
خراسان رضوی سیب های فعلی نسبت به اجداد خود بزرگتر است و ترشی کمتری دارند.
به نقل از ارث، سیب یکی از محبوب ترین میوه ها در جهان است که قدمت آن حداقل به ۷۰۰۰ سال می رسد. مطالعه جدیدی که توسط دانشگاه دالهاوزی در کانادا انجام شد، نشان داد که سیب های مدرن بزرگ تر است و خاصیت اسیدی و تلخی آن کم شده و نسبت به گذشته ماندگاری طولانی تری دارد.
دانشمندان اظهار کردند: این تغییرات ناشی از فرآیندهای پرورش محلی این میوه است.
دانشمندان داده های مجموعه تنوع زیستی سیب کانادا را تجزیه وتحلیل کردند که حاوی اطلاعاتی در مورد بیش از ۱۰۰۰ گونه سیب مختلف همچون انواع مدرن مانند گالا یا هانی کریسپ همین طور سیب های وحشی از جنگل های قزاقستان و گونه های میراث باستانی است.
به منظور مقایسه سیب های امروزی با همتایان قدیمی خود پژوهشگران ۱۰ خاصیت شامل وزن، سفتی، اسیدیته، زودرسی، زمان گلدهی، زمان برداشت، مواد جامد محلول، محتوای فنلی، درصد تغییر سفتی در طول ذخیره سازی و درصد تغییر اسیدیته طی نگهداری را بررسی کردند.
آنان دریافتند که سیب های امروزی ۳.۶ برابر سنگین تر از اجداد خود است.
محققان توضیح دادند: مصرف کنندگان میوه های بزرگ را ترجیح می دهند؛ بدین سبب انتخاب برای اندازه میوه بزرگ می تواند مشاهدات ما را توضیح دهد.
علاوه بر این میزان اسیدی و تلخی سیب هایی که امروز مصرف می نماییم به نصف کم شده است.
بررسی کامل سوابق تاریخی نشان داد پیشرفت در پرورش سیب در ۲ قرن گذشته منجر به ایجاد گونه هایی شده که طی ذخیره سازی کمتر نرم می شود برای اینکه نیاز به دوره های طولانی نگهداری و حمل و نقل سیب در مسافت های طولانی موجب شد تا پرورش دهندگان به دنبال راهکار هایی برای کاهش نرم شدن در طول ذخیره سازی و بهبود حفظ سفتی باشد.
این یافته ها شواهدی قوی از تغییرات سیب های مدرن در طول تاریخ ۷۰۰۰ ساله خود ارائه می دهد.
نتایج این مطالعه در مجله PLoS ONE انتشار یافته است.
این مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب