دانشیار دانشگاه علوم پزشكی شهید بهشتی مطرح كرد؛
ناگفته هایی از نمک دریا
به گزارش حیوان خانگی بگیر عضو هیئت علمی دانشکده علوم تغذیه با اعلان اینکه نمک دریا از میزان کافی ید برای تامین نیاز روزانه افراد برخوردار نیست، اظهار داشت: هنگام خرید نمک طعام، حتما محصول یددار تصفیه شده را خریداری کنید.
به گزارش حیوان خانگی بگیر به نقل از مهر، سیده زهرا شریعت پناهی اضافه کرد: نمک دریا حاصل تبخیر آب دریا است و در سواحل دریا انباشته می شود. به گفته ی ایشان، این نمک انباشته شده در سواحل دریا در معرض هوای آزاد و نور خورشید قرار می گیرد مقادیر قابل توجهی از ید آن تبخیر می شود. شریعت پناهی اشاره کرد: نمک دریا دارای میزان کافی ید برای تامین نیاز روزانه افراد نیست. این دانشیار دانشگاه با اشاره به وجود انواع ناخالصی در نمک دریا اظهار داشت: نمک دریا دارای انواع ناخالصی های نامحلول نظیر شن، خاک، گل و لای و همین طور ناخالصی های محلول نظیر گچ، سرب، جیوه، آرسنیک و کادمیوم است که موجب ایجاد سرطان و عوارضی نظیر کم خونی، لطمه پوستی، لطمه به استخوان ها، کبد، کلیه و طحال می شود. وی ادامه داد: بیشترین ناخالصی موجود در نمک تصفیه نشده گچ یا سولفات کلسیم است که به سبب سفید بودن رنگ آن قابل تشخیص از اصل نمک نیست، اما نمکی که حاوی مقدار زیادی از این ماده باشد تلخ است و با نمک تصفیه شده فرق دارد. شریعت پناهی افزود: ناخالصی های موجود در نمک غیر تصفیه موجب پنهان شدن شوری نمک می شوند. بنا بر این فرد برای رسیدن به طعم دلخواه خود از مقدار نمک بیشتری استفاده می نماید که در نتیجه احتمال خطر بالا رفتن فشارخون در فرد افزایش می یابد. این دانشیار دانشگاه با اشاره به نحوه صحیح نگهداری نمک یددار تصفیه شده اظهار داشت: نمک یددار باید در ظروف دربسته از جنس چوبی، سفالی، پلاستیکی و یا شیشه رنگی نگهداری شود و این ظروف دور از نور، حرارت، رطوبت و هوا باشد. وی سفارش کرد افراد نمک مورد نیاز خودرا به اندازه خریداری کنند تا حداکثر شش ماه بعد از خرید مصرف شود. این متخصص تغذیه همین طور اشاره کرد: بمنظور حفظ ید حتما هنگام طبخ غذا نمک در مرحله انتهایی پخت به غذا اضافه شود. وی به افراد سفارش کرد هنگام خرید نمک طعام، حتما محصول یددار تصفیه شده را خریداری کنند. شریعت پناهی توجه به درج عبارت یددار تصفیه شده بر روی بسته بندی، توجه به تاریخ تولید و انقضا، توجه به پروانه ساخت و علامت استاندارد و میزان خلوص نمک بر روی بسته بندی (حداقل خلوص ۹۹.۲ درصد) را هنگام خرید سفارش کرد. این دانشیار دانشگاه با اشاره به نشر تعدادی از مطالب غیر علمی توسط افراد سودجو درباب نمک یددار، نمک دریا و سنگ نمک در بعضی سایت ها اشاره کرد: مصرف نمک تصفیه شده یددار در حد سفارش شده برای تمام افراد جامعه لازم است و با هیچ نوع عارضه جانبی همراه نیست.
منبع: حیوان خانگی بگیر
این مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب